野菜ソムリエプロ監修レシピヘルシーワンプレート
レシピ監修：野菜ソムリエプロ 増田朱美
ポイント
☆玉ねぎの皮入り合わせみそは作りおきしておくと便利。香ばしい玉ねぎみそは◎
☆玉ねぎの皮はチーズとの相性バッチリ！
☆玉ねぎの皮茶で炊いたご飯はほんのりオレンジ色。チャーハンやカレーにもあいそう！
玉ねぎの皮入り肉炒め ～玉ねぎの皮合わせ味噌～材料 ２人分
| 長なす | 1本 |
|---|---|
| ピーマン | 2個 |
| 豚肉（小間切れ） | 100g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| Ａ 味噌 | 大さじ1 |
| Ａ みりん | 大さじ1/2 |
| Ａ 焙煎玉ねぎの皮（粉末） | 小さじ1/2 |
| （Ａは合わせておく） |
作り方
- 長なすとピーマンは一口大に切る。
- サラダ油を入れた中火のフライパンで豚肉を塩・こしょうで炒め、いったん取り出す。
- 同じフライパンで「１」の野菜を炒め、火が通ったら「２」の肉を戻し入れ、Ａの味噌を和える。あれば、彩りよくパプリカを添える。
油揚げの玉ねぎの皮入り味噌のチーズ焼き材料 ２人分
| 玉ねぎの皮入り味噌＊ | 大さじ2から3 |
|---|---|
| 厚さのある油揚げ（または一般的なもの） | 1/2枚 |
| ピザ用チーズ | 30g |
＊玉ねぎの皮入り味噌の作り方
| 焙煎玉ねぎの皮（粉末） | 小さじ1 |
|---|---|
| お好みの味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- 厚さのある油揚げの場合、1cm程の厚さに切る。
一般的な油揚げの場合、短辺を3cm程の幅に切る。 - 玉ねぎの皮入り味噌を「1」に薄くのばし、ピザ用チーズをのせる。
- オーブントースターで軽く焦げ目がつく程度（3分程）焼く。
コメント
味噌にあらかじめ焙煎玉ねぎの皮（粉末）をあわせておくと便利で重宝！
今回は、味噌とおなじ大豆を使った油揚げの1品。そちらに、発酵食品同士で相性がよい、味噌とチーズ。
間違いない組み合わせで、おかずにもお肴にもおすすめ！
玉ねぎの皮茶ご飯のいなり寿司材料 10個分
| 玉ねぎ皮のティーバッグで炊いたごはん | 400g程 |
|---|---|
| 味付きいなり | 10枚 |
作り方
- 玉ねぎ皮のティーバッグでお茶を作り、冷ましておく。（1リットルの湯で2パック使用）
- 水の代わりに、「1」のお茶を使い通常に炊飯する。
- いなりに詰める。適宜、具を添える。（写真は海老と大葉）
コメント
玉ねぎ皮茶で炊いたごはんはほんのり赤色に。通常の白いごはんも使って「紅白」の演出もいいですね。
お祝いのごはんにもおすすめです！
玉ねぎの皮入り卵焼き材料 ２人分
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 焙煎玉ねぎの皮（粉末） | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- 卵に焙煎玉ねぎの皮（粉末）を少しずつ入れてとく。ダマになりやすいので少しずつ入れる。
- 油を引いた中火のフライパンで厚焼卵に焼く。
コメント
いつもの卵焼きが玉ねぎ皮（粉末）を加えて大人味に。「地味弁」が美味しいのはお墨付き！
コメント
なすを油で炒め味噌で和える料理のアレンジ版。彩りよくピーマンも加えて、しっかり味噌味にほんのりたまねぎが香ります。ごはんがススム１品、お弁当のおかずにも。